Amandelkoekjes met chocolade-amandeltopping

Heerlijk voor bij de koffie op zondag!

WAT HEBBEN WE NODIG:
Voor ongeveer 30 koekjes

  • 200g amandelmeel
  • 2 eieren
  • 4el Ahornsiroop (afhankelijk hoe zoet je je koekjes wil)
  • 1el kokosolie + 1el extra voor de topping
  • 1tl vanille extract
  • 6 repen chocolade
  • Amandelschilfers

ZO MAKEN WE ZE KLAAR:

  • Verwarm de over voor op 150 graden.
  • Smelt de kokosolie in de microgolfoven, ongeveer 20 seconden zijn goed.
  • Meng alle ingrediënten in een kom en meng toch een mooi deeg.
  • Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit in een lap van ongeveer 3cm.
    Tip: doe dit op bakpapier met een beetje bloem, zo blijft het deeg niet plakken en krijg je mooie vormjes.
  • Doe deze op bakpapier op een bakplaat en strooi er amandelschilfers rond, deze hou je voor de afwerking.
  • Bak ze gedurende 15min, of tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Smelt ondertussen de chocolade samen met de extra kokosolie in de microgolfoven in intervallen van 15 seconden tot een glad mengsel.
  • Wanneer je koekjes klaar zijn laat je deze eerst wat afkoelen.
  • Smeer daarna de chocoladetopping op de koekjes en werk af met de geroosterde amandelen.

Succes gegarandeerd, bij groot en klein!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close