Gegrilde asperges met biersabayon en garnaaltjes

Het witte goud + lekker bier = MATCH MADE IN HEAVEN

Voor 2 pers:

WAT HEB JE NODIG:

  • 8 asperges
  • 200g garnaaltjes
  • Verse dragon
  • Citroensap
  • 3 eierdooiers
  • 200ml pils of blond bier
  • 1kl suiker
  • Boter
  • Peper en zout
  • Tagliatelle

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Schil de asperges tot net onder het kopje. Snij of breek onderaan een 3tal cm af.
  • Zet een kookpot of pan met veel water op het vuur en breng aan de kook. Voeg hierbij 1el zout toe.
  • Zorg dat de pot of pan groot genoeg is zodat je asperges er volledig in kunnen, hierdoor vermijd je dat ze breken!
  • Laat de asperges een 5-tal minuten koken, zet daarna het vuur af maar laat ze nog wat verder garen in het water.
  • Giet daarna de asperges af en laat ze goed uitlekken.
  • Laat wat boter smelten in je grillpan en wrijf hiermee je asperges in. Kruid ze met peper en zout en grill ze op de pan zodat je mooie grillstreepjes krijgt in je asperges.
  • Snipper de dragon fijn.
  • Kook de pasta gaar.
  • Nu de sabayon, maak een au bain marie, en klop hier de eierdooiers los met de suiker. Klop dit goed luchtig.
  • Giet voorzichtig het het bier er beetje bij beetje bij tot je een luchtige sabayon hebt. Voeg daarna de dragon en peper en zout toe.
    1 tip voor sabayon: Klop zoals je leven er vanaf hangt. KLOPPEN, KLOPPEN, KLOPPEN! Of gebruik een elektrische, als je het jezelf makkelijk wil maken :p.
  • Serveer de gegrilde asperges met de garnaaltjes en de sabayon en pasta.

Smakelijk!

Als bier gebruikte ik de pils van Brouwerij Roman.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close