Groen lentesoepje met soldaatjes

Spring eens in the air!

WAT HEB JE NODIG:

  • 1/2 broccoli (ik gebruik steeds een restje uit de diepvries)
  • 3 lente-uitjes
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 courgette
  • 1 patatje
  • +- 10 blaadjes verse basilicum + wat voor de afwerking
  • 200ml kokosroom (geen fan van kokosroom? Gebruik dan gewone kookroom)
  • 1,5l kippenbouillon
  • peper en zout
  • 3 sneetjes brood
  • olijfolie

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Snij de lente-ui fijn, pel en snij de knoflook fijn, snij de courgette in stukjes en schil en snij het patatje in stukjes.
  • Stoof alles inclusief de broccoli 5 à 10 minuutjes aan met een klontje boter. Overgiet met de bouillon. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen, tot alle groentjes gaar zijn.
  • Haal van het vuur en voeg de room en de basilicum toe. Kruid met peper en zout en mix tot een mooi soepje.
  • Zet terug op het vuur maar laat niet meer koken.
  • Snij ondertussen de sneetjes brood in reepjes.
  • Verwarm wat olijfolie op een pan en bak de reepjes brood krokant, kruid met peper en zout.
  • Serveer de soep in kommetjes en werk af met een blaadje basilicum, serveer met de soldaatjes.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close