Inside-out eclairs

’t beste van ’t beste

Voor +- 8 stuks.

WAT HEB JE NODIG:

Voor het beslag:

Voor de vulling en afwerking:

ZO MAAK JE HET KLAAR:

Verwarm de oven voor op 230 graden op hetelucht.
Breng het water met de boter en een snuifje zout aan de kook. Voeg in 1 keer de bloem toe en roer tot je zowat een deegbal verkrijgt. Laat dit deeg al roerend wat droog worden op het vuur.
Doe het deeg in een koude kom en roer hierin tot deze niet meer rookt van de warmte. Roer de bakpoeder erdoor en daarna 1 voor 1 de eitjes tot je een glad en blinkend beslag hebt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer met een lepel strookjes deeg van ongeveer 10cm lang en 5cm breed, dit mag wat nonchalant, dit heeft het gerechtje wat meer spontaniteit.
Bak de eclairs tussen de 18 en 20 minuutjes in de oven, zorg dat er geen blaasjes meer in zichtbaar zijn aan de bovenkant.
Open de oven niet voor de baktijd voorbij is want anders zakken ze in!
Laat ze afkoelen op een rooster.
Klop de slagroom stijf met de suiker. (Doe het manueel, dan heb je meteen die armspieren eens getraind!)
Smelt de chocolade met een klein beetje room tot een chocoladesaus, voeg op het einde een klontje boter toe en laat het al roerend in de saus smelten.
Bestrijk de eclairs met je slagroom en garneer met rood fruit, doe hierover je chocoladesaus en garneer met nog wat poedersuiker.

Smakelijk!