Zuiderse linzenballetjes

Heerlijk vegan met een zuiderse twist

Met de Geraspte Mozzarella van Nurishh

WAT HEB JE NODIG:

VOOR 4 PERSONEN:

ZO MAAK JE HET KLAAR:

Pel en ontpit de tomaatjes en snij ze in stukjes, dit hoeft niet te klein te zijn.
Pel en snipper de ui en de look en bak deze glazig in de olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en laat even meestoven.
Voeg de tijm, rozemarijn en peterselie toe en kruid met peper en zout. Hou wat peterselie bij voor de balletjes en de afwerking.
Laat op een zacht vuurtje eventjes sudderen.
Pureer de linzen met 1 fijngesneden ui en nog wat peterselie met de mixer. Voeg ook peper en zout toe.
Voeg daarna het paneermeel en de bloem toe aan het linzenmengsel.
Zorg dat je deeg stevig genoeg is om balletjes te maken, maar pas op dat deze niet de droog en kruimelig wordt!
Voeg ondertussen de passata toe bij de tomaten en laat even meepruttelen.
Maak ondertussen balletjes van je linzenmengsel.
Doe je tomatensaus in een ovenschaal.
Bak in diezelfde pan je balletjes even aan.
Voeg deze daarna ook toe aan je ovenschaal.
Bestrooi alles met de Nurishh Geraspte Mozzarella en gratineer in de oven.
Wanneer er een mooi korstje op je ovenschotel staat is ie klaar. Garneer met peterselie.