Koekjesfeest!

Perfect op zondagmiddag of om een lekker te smossen met de kinderen. 🥰

Zandkoekjes

Wat heb je nodig voor +- 20 koekjes:

• 250g boter
• 125g fijne rietsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 375g speltbloem

Zo maak je ze klaar:

1. Rasp de boter over een grote mengkom. Meng met de suiker en vanillesuiker.
2. Meng er vervolgens de gezeefde bloem door.
3. Kneed het deeg toch het zanderig maar toch vast genoeg is.
4. Maak er een bol van, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Rol het deeg uit op een werkvlak dat met bloem bestrooid is en steek er koekjes uit met vormpjes.
7. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuutjes in de oven.

Kletskopjes

Wat heb je nodig voor +- 20 koekjes:

• 75g speltbloem
• 75g rietsuiker
• 75g boter
• 1,5 el ahornsiroop
• 1 kl kaneelpoeder

Zo maak je ze klaar:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de bloem met de suiker, boter, ahornsiroop en het kaneelpoeder. Schep kleine bolletjes op de bakplaat en druk ze plat met de bolle kant van een natte lepel.
3. Pas op! Deze koekjes lopen flink want uit dus hoe genoeg plaats tussen de bolletjes 😊
4. Bak de koekjes ongeveer 10 minuutjes.
5. Laat ze eerst even afkoelen en haal dan pas af het bakpapier.

Chocolatechip cookies

Wat heb je nodig voor +- 15 koekjes:

• 50g havermout of granenmengeling
• 300g Speltbloem
• 1,5 kl bakpoeder
• Snuifje zout
• Snuifje kaneel
• 250g boter
• 140g rietsuiker
• 140g bruine suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• Enkel druppels citroensap
• 2 eitjes
• Wat gehakte noten naar keuze
• 3 gehakte chocoladerepen

Zo maak je ze klaar:

1. Mix de havermout of granenmengeling fijn. Meng met de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel.
2. Klop de boter luchtig met de suiker, de bruine suiker, de vanillesuiker en het citroensap.
3. Voeg er dan elk om zijn beurt de eitjes aan toe.
4. Voeg de bloemmengeling toe en meng tot een stevig deeg.
5. Voeg de gehakte nootjes en chocolade toe.
6. Laat het deeg ongeveer 1 uur rusten in de koelkast. 
7. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier op een bakplaat en leg er telkens 1 grote lepel van het koekjesbeslag op.
8. Laat genoeg ruimte tussen de koekjes want deze koeken worden heeeeeeeel groot! (WIN!)
9. Bak de koekjes 15 minuutjes in de oven.
10. Laat eerst afkoelen!

Smakelijk!