Worteltaartjes

Perfect om restjes weg te werken!

WAT HEB JE NODIG VOOR 12 TAARTJES:

• 200g speltbloem
• 1kl bakpoeder
• Snuifje zout
• Snuifje kaneel
• 65g rietsuiker
• 2el bruine suiker
• 75g rozijntjes
• 200g geraspte wortel
• 120g appelmoes
• 80ml olie (plantaardig)
• 2el appelazijn
• 3el vanille extract
• 100g poedersuiker
• 200ml room
• Pistachenootjes

ZO MAAK JE ZE KLAAR:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, suiker en bruine suiker. Ook de rozijntjes en geraspte wortel mag erbij. Meng goed.
• Meng in een andere kom de appelmoes met de olie, het azijn en 2el vanille. Even goed roeren en daarna mengen door de andere kom en meng goed tot je een glad beslag krijgt.
• Verdeel het beslag over cupcake-vormpjes.
• Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.
• Topping: Doe de poedersuiker en 1el vanillextract bij de room. Klop stijf en laat even rusten in de koelkast.
• Laat de taartjes volledig afkoelen na het bakken.
• Hak ondertussen de pistachenootjes.
• Doe een lepel vulling op de taartjes en werk af met de nootjes.

Smakelijk!