Risotto met rivierkreeftjes, boschampignons en boerenkool

De perfecte Risotto voor in de winter.

WAT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN:

  • 20 rivierkreeftjes
  • 200g champignons bosmengeling
  • 1 boerenkool
  • 200g risottorijst
  • Parmezaanse kaas
  • Scheutje witte wijn
  • Kippenbouillon
  • 3 teentjes look
  • 1 ajuin
  • Peterselie
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Snij de look en de ajuin fijn. Verwijder de harde delen van de bladeren van de boerenkool en scheur de bladeren in kleine stukjes. Stoof deze lichtjes aan in boter.
  • Voeg na een 5-tal minuutjes de risotto toe. laat eventjes mee stoven.
  • Blus de risotto met de witte wijn en laat eventjes inkoken zodat de alcohol verdampt.
  • Voeg daarna de bouillon toe. Wanneer er het dubbele bouillon in je kookpot zit dan de vaste materie (hier de risotto met de boerenkool) zit je goed!
  • Zet het deksel op de pot en laat de risotto zachtjes gaarkoken. Roer niet te veel in de risotto!
  • Bak ondertussen de champignons in een pan met boter. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  • Wanneer deze gaar zijn zet je deze even apart.
  • Ondertussen is de risotto al goed ingekookt en kan je de parmezaan toevoegen. Voeg een hoeveelheid parmezaan naar keuze toe. Deze brengt smaak maar zal ook alles mooi indikken. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  • Bak ondertussen in dezelfde pan van de champignons in wat verse boter de rivierkreeftjes krokant en roer de champignons door de risotto.
  • Snijd wat peterselie fijn en voeg deze ook toe aan de risotto.
  • Serveer de risotto met de rivierkreeftjes en werk af met nog wat peterselie, parmezaan en een partje citroen.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close