Aziatische pasta met scampi

Op z’n Nele’s

DIT HEB JE NODIG VOOR 2 PERSONEN:

• 250g speltpasta
• 20 scampi’s
• 250g sojascheuten
• 4 lente-uitjes
• Peterselie (de liefhebbers kunnen zeker koriander gebruiken)
• Scheutje citroensap
• 3 eitjes
• Pindanootjes
• Vissaus
• Wokolie
• Ruwe rietsuiker
• Sojasaus

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Kook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.
• Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes, hak de peterselie grof.
• Verwarm de wokolie in een wokpan. Doe er de eitjes bij en blijf een 2-tal mintuutjes roeren. Voeg de scampi’s toe en blijf verder roeren.
• Voeg na opnieuw een 2-tal minuutjes de pasta toe. Ik sneed deze met de schaar in kleinere sliertjes, zo kan je alles mooi met elkaar mengen. Roer goed.
• Voeg wat water toe, daarna de vissaus naar smaak, een goeie scheut sojasaus en een paar druppeltjes citroensap. Roer weer alles goed door elkaar.
• Doe er de sojascheuten bij, de sesamzaadjes en de lente-ui en roerbak nog een minuutje mee.
• Serveer met de peterselie en de gehakte pindanootjes.