Groententray met kalkoenworst

Lekker eenvoudig.

DIT HEB JE NODIG VOOR 2 PERSONEN:

• Een halve butternutpompoen
• Een halve knolselder
• Bruine champignons
• 1 courgette
• 100g feta
• Citroensap
• Olijfolie
• 3 teentjes look
• Peterselie
• Peper
• Zeezout

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schil de pompoen en knolselder en snij in blokjes. Snij de courgettes in blokjes, kuis de champignons en snij deze ook in 4.
• Pel en snij de look.
• Meng al de groentjes op een bakplaat samen met de look en een goeie scheut olijfolie. Kruid ze met peper en zeezout.
• Zet ze een half uurtje in de oven, roer hier regelmatig eens door.
• Bak ondertussen de worst. (Ik gebruikte kalkoenworst, maar hier kan je natuurlijk zelf de keuze in maken).
• Kruimel wanneer de groentjes klaar zijn de feta over de groentjes. Breng op smaak met het citroensap en de peterselie.