Lekker verrassend!
DIT HEB JE NODIG VOOR 2 PERS:
- Walnoten
- Peterselie
- Bieslook
- Oregano
- Tijm
- 1 Lente-ui
- Kappertjes
- 2 knoflookteentjes
- Olijfolie
- Peper
- Zeezout
- 1 venkel
- 1 rode ui
- 2 wortels
- 2 wilde zalm filets
- 1 el citroensap
ZO MAAK JE HET KLAAR:
- Neem alle kruiden, pluk de blaadjes af en hak alles heel fijn. Snij de lente-ui in fijne ringetjes, hak de kappertjes fijn alsook de look. doe alles samen in een kommetje en meng met de olijfolie. Voeg peper en zout naar wens toe.
- Hak de walnoten fijn en meng deze ook met de salsa verde.
- Snijd de venkelknol in fijne reepjes. Schil en snipper de ui. Schil ook de wortels en snij deze ook in fijne reepjes.
- Verhit in een pan wat olie en bak hierin de ui. Voeg na eventjes ook de venkel en wortel toe. Roerbak deze een 10-tal minuutjes. Breng op smaak met peper en zout alsook nog wat tijm.
- Dep de zalmfilets droog. Verhit nog wat olie in de pan en bak hierin de zalmfilets ca. 3 minuten aan elke kant (dit is natuurlijk afhankelijk naar hoe dik de filets zijn).
- Roer nog wat citroensap door de salsa verde.
- Verdeel de groentjes op de borden en serveer hierop de zalmfilets. Leg de salsa verde op de zalmfilets.
- Heel lekker met wat rijst of een puree van pastinaak.
Smakelijk!
Life as Nele 