Pasta amandelpesto met tomaat en mosseltjes

Mosseltjes eens helemaal anders

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN:

  • 2kg verse mosselen
  • 3 tomaten
  • 400g tomaten
  • 2 handjes amandelen of amandelschilfjes
  • 1 handvol basilicum
  • Parmezaan
  • Olijfolie
  • 3 teentjes look
  • Peper en zout

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Was en kuis de mosseltjes goed.
  • Breng ze aan de kook tot ze gaar zijn in een mosselpot, kruiden met peper en zout.
  • Doe in de blender de amandelen, basilicum, parmezaan, look en goed veel olijfolie samen en blend tot een mooie pesto. Kruid met peper en zout.
  • Snij de tomaatjes in partjes, ontpit deze en snijd in kleine blokjes.
  • Kook ondertussen de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.
  • Wanneer de mosseltjes gaar zijn ontdoe je deze van de schelp.
  • Wanneer de pasta gaar is meng je er meteen de pesto door. Daarna meng je er de tomaatjes door.
  • Dresseer de pasta op de borden, voeg de mosseltjes eraan toe.
  • Werk af met nog enkele blaadjes basilicum.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close