Mexicaanse maaltijdsoep

DIT HEB JE NODIG:

ZO MAAK JE HEM KLAAR VOOR 4 PERSONEN:

Pel en snipper de rode ui en de knoflook en snij de paprika in blokjes.
Bak de ui met de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de paprikablokjes, het chilipoeder en de komijn toe en laat 2 minuten al roerend meebakken.
Doe er de tomatenblokjes bij en laat nog even meestoven.
Voeg daarna de groentenbouillon toe en laat even pruttelen.
Wanneer de soep zachtjes gekookt heeft mix je dit alles tot een gladde soep.
Voeg er daarna de kidneybonen en de maïs aan toe.
Snij de lente-ui in fijne ringetjes en voeg deze ook toe aan de soep.
Kruid bij met de tacokruiden en peper en zout.
Snij de koriander fijn en voeg ook toe.
OPTIONEEL: Geen fan van fel gekruid eten? Voeg een koffielepeltje zure room toe aan de soep. Zo krijg je een heel zachte, lekkere soep.
Zin om iets in de soep te doppen? Pak een klein zakje/potje nachochips mee!