Lamscurry met bonte groentjes

Lekker veel kleur op je bord.

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN:

  • 1tl korianderzaad
  • 1tl zwarte peperbollen
  • 0,5tl komijnzaad
  • 2 kruidnagels
  • 1,5kg lamsbout
  • Peper en zout
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2cm gember
  • Kokosolie
  • 1el tomatenpuree
  • 2 stengels citroengras
  • 1el currypoeder
  • 500ml gevogeltefond
  • 400ml kokosmelk
  • 200g snijbonen
  • 200g wortelen
  • 3 lente-ui
  • 100g kerstomaatjes
  • Limoensap
  • Verse koriander

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Doe het korianderzaad, peperbollen, komijnzaad en kruidnagel in een vijzel en plet deze. Geen vijzel? Doe het in een diepvrieszakje en plet deze met een deegroller.
  • Snij de lamsbout in stukken. Wrijf in met het kruidenmengsel.
  • Pel de look,ui en gember en snij deze in fijne stukjes.
  • Snij het citroengras in schuine stukken.
  • Verhit een pan met de kokosolie, bak de lam 5-7 min aan. Voeg daarna de look, ui, gember, citroengras, tomatenpuree en curry toe.
  • Roerbak dit even. Blus daarna met de fond en voeg de kokosmelk toe.
  • Laat alles zachtjes pruttelen.
  • Snij de boontjes in grove stukken en de wortels in schijfjes. Kook deze gaar, giet af en voeg toe aan de lam.
  • Snij de tomaatjes in de helft, de lente-ui in ringetjes en voeg deze ook toe aan de lam.
  • Werk alles af met de koriander en een beetje limoensap.
  • Serveer met rijst.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close