Zalmschotel met groene asperges en citroensaus

Perfecte ovenschotel voor een lentedag met regenweer!

WAT HEB JE NODIG:

Voor 4 personen:

  • 4 stukken zalmfilet
  • 200g jonge spinazie
  • 1 bussel groene asperges
  • 1 sjalot
  • 1 citroen
  • bladpeterselie (gehakt)
  • 250g oesterzwammen
  • 200ml droge witte wijn
  • 200ml room
  • bindmiddel
  • cayennepeper
  • olijfolie
  • peper en zout

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verwijder het houtachtige uiteinde van de asperges en snij ze in stukjes van ongeveer 3cm.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Borstel de oesterzwammen schoon en snij ze in reepjes.
  • Fruit in een grote pan de sjalot aan in wat olijfolie.
  • Voeg de asperges toe.
  • Voeg de oesterzwammen en de spinazie toe.
  • Roerbak de groenten glazig.
  • Blus met de witte wijn, kruid met peper, zout, en cayennepeper en voeg de room toe.
  • Laat even indikken, voeg dan het bindmiddel toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Doe de groentesaus in een ovenschaal.
  • Leg er de rauwe stukken zalm bij.
  • Rasp de citroen en verdeel de rasp over de zalm.
  • Pers het sap uit en sprenkel wat over de saus.
  • Gaar 15 a 20 minuten in de oven.
  • Strooi er nog wat gehakte peterselie over.

Serveer hem met een puree of pasta.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close