Crispy kippenrolletjes met parelcouscous en zoete aardappel

Snel en gemakkelijk gepaneerde kip op tafel met heerlijke parelcouscous als sidedish. You will love it!

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN:

ZO MAAK JE HET KLAAR:

Snij de kipfilets in half, zodanig je een grote plak krijgt. Leg hierop de gekookte ham.
Snij de mozzarella in schijfjes en leg en 2 tot 3 tal in het midden van uw kip.
Rol daarna op naar u toe en hou ze vast met prikkers.
Doe in 3 aparte borden eerst de bloem, daarna het eitje en als laatste de panko.
Rol de rolletjes door deze borden zoals bovenstaande volgorde. Zorg steeds dat alles mooi bedekt is!
Doe een 2cm olie om te bakken in een pan, wacht eventjes tot deze warm heeft.
Bak de kippenrolletjes aan in de olie en rond om rond mooi bruin.
Wanneer de kip mooi bruin is, leg je deze in een ovenschaal en hou je deze warm in de oven van 100°. Gooi de olie niet weg!
Kook intussen de couscous met het bouillonblokje gaar.
Schil en snij ondertussen ook de zoete aardappel in kleine blokjes. En bak deze gaar in dezelfde olie als de kip.
Snij peterselie en bieslook fijn (hoeveelheid mag je zelf kiezen, ik ben fan van veel kruiden) alsook de sjalot.
Wanneer de couscous gaar is giet je deze af en doe je deze terug in de pot. Voeg hierbij de kruiden, sjalot, zoete aardappel en de hummus. Kruid met peper en zout.